�@耐熱性のガラスのボウルに薄力粉、グラニュー糖を合わせてふるい入れ、卵黄、分量の牛乳から大さじ１を加えて泡立て器ですり混ぜる。まず大さじ１の牛乳を加えて混ぜると、あとでダマになりにくくなります。
�A残りの牛乳を加え混ぜながら溶き伸ばす。ラップをせずに電子レンジで加熱し（５００Ｗで１分が目安）、取り出して泡だて器で混ぜる。これをクリーム状になるまで２〜３回繰り返す。
�Bバニラエッセンスを加えて混ぜる。電子レンジで１回に作るにはこの量がベスト。材料の量を多くすると、ダマになったりしてうまくできません。

カスタードクリーム材料（２〜３人分）
薄力粉・・・小さじ４
グラニュー糖・・・大さじ２
卵黄・・・１個分
牛乳・・・１８０ｃｃ
バニラエッセンス・・・２〜３滴

プレーン生地作る
�@ボウルにバターを入れ木べらでクリーム状になるまで練り、泡だて器に持ち替え砂糖を加えて全体が白っぽくなるまですり混ぜる。ここでよく混ぜることが大切。混ぜ方が足りないと焼き上がりが堅くなってしまう。
�A卵黄を入れて十分に混ぜる
�Bバニラオイルを加えて混ぜ木べらに持ち替え薄力粉をふるいながら加えて切るようにさっくりと混ぜ１つにまとめる。ここで練ってしまうと粘りがでて焼き上がりが堅くなってしまうので注意。
ココア生地を作る
�Cつくりかた�@，�Aを参照にしてバター、砂糖、卵黄を混ぜ合わせる。木べらに持ち替え、薄力粉とココアパウダーを合わせたものを振るいながら加えてさっくりと混ぜ、一つにまとめる。
生地を冷凍する
�D２種類の生地をそれぞれラップに包んで棒状に整え１時間以上冷凍庫に入れて生地を固める。アイスボックスの生地は柔らかくて崩れやすいので冷凍して切りやすくする。
生地をチェック状にする
�E生地を冷凍庫から出し２種類の生地それぞれについて棒状のものを包丁で１/４に切り４本の短冊を作る。それらのうち、プレーン生地とココア生地２本ずつけお４本を卵白をのりとしてチェック状になるようにくっつける。それを再び冷凍庫で冷し固める。
切って焼く
�F冷凍庫から取り出した生地を６〜７ｍｍに切り天板に間隔を空けて並べ１７０〜１８０℃のオーブンで１６〜１８分焼く。焼きあがったらケーキクーラーに乗せる。薄く切り過ぎてしまうと焼いたときに割れてしまうので注意。

下準備
　バターは室温に戻して柔らかくする。
　プレーン生地の薄力粉は振るう。
　ココア生地の薄力粉とココアパウダーは合わせて振るう。

クッキー材料（５０個分）

プレーン生地
　バター（食塩不使用）・・・６０ｇ
　砂糖・・・４０ｇ
　卵黄・・・１個分
　バニラオイル・・・２滴
　薄力粉・・・１００ｇ

ココア生地
　バター（食塩不使用）・・・６０ｇ
　砂糖・・・４０ｇ
　卵黄・・・１個分
　薄力粉・・・９０ｇ
　ココアパウダー・・・１０ｇ

卵白・・・１個分