●黒糖アイスクリーム
　　　
●シュー生地の作り方は２月２０〜２２日のところを参照
８固まり始めたら途中で２回ほど取り出し、スプーンなどでかき混ぜて空気を含ませる。
７別のボウルに生クリームを入れて六分立てに泡立て、６に加えて泡立て器でムラなく混ぜる。容器に入れてふたかラップをし、冷凍庫で冷やし固める。
６ボウルの底を氷水にあてて、ゴムベラで混ぜながら充分にさます。
５バニラエッセンスを少々加えて、木ベラで絶えず混ぜながらかるくとろみをつけ、ボウルに移す。
４鍋に３を万能こし器でこしながら入れ、弱火にかける。
３２を１に少しずつ注ぎながら、泡立て器で手早く混ぜる。
２鍋に牛乳、残りの黒糖を入れて中火にかけ、木ベラで混ぜながら砂糖を溶かし、沸騰する直前で火を止める。
１ボウルに卵黄、黒糖の半量を入れ、泡立て器で充分にすり混ぜる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　材料
　　　　シュー生地＜１０個分＞
　　　　　無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
　　　　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９０ｇ
　　　　　薄力粉（ふるう）・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
　　　　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４コ
　　　　黒糖アイスクリーム＜４人分＞
　　　　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
　　　　　バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・少々
　　　　　生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
　　　　　卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３コ分
　　　　　黒糖（普通の砂糖でも可）・・・・・６０ｇ